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2年間で、1,260時間もの実習を行い、約400種類のお菓子を製作。1 年次では洋菓子・和菓子・パンの基礎技術と国家資格「製菓衛生師」の必修科目を学び、食の安全性・衛生面も修得します。
2年次では年間の90％以上を実習・演習にあて、高度なレシピまで修得します。「製菓研究ゼミ」では自分のもっと深めたい技術を修得し、アメ細工やチョコレート細工などの工芸菓子にもチャレンジ！
さらに、本校1 階にある直営店舗「cafeBene！」などで店舗実習を行い、製造・販売・接客・ラッピングなど体験。商品をより魅力的にみせるチカラや現場でのノウハウなど様々な現場で
活躍できるプロのパティシエとしての技術を身につけます。

【取得目標資格】
国家資格「製菓衛生師」受験資格 ｜ 国家検定「菓子製造技術士2級」受験資格

洋菓子・和菓子・パンの基礎技術を1 年間でマスターするとともに、国家資格「製菓衛生師」の必修科目を学び、誰もが安心して食べられるお菓子作りができる力をつけます。

【取得目標資格】
国家資格「製菓衛生師」受験資格

年間の80％を実習時間にあて、どんなパンでも自在に作れるプロのブーランジェを目指します。
1回の実習で数種類のパンを作り、基礎から天然酵母など特殊な製法のパンづくりまで学びます。また、通常は2年間の実務経験が必要とされる国家検定「パン製造技能士2級」の受験資格が、卒業と同時に取得できます。

【取得目標資格】
国家検定「パン製造技能士2級」受験資格

年間の約90％を実習・演習時間にあて、洋菓子・製パン・アメ細工など幅広い技術を1年間で修得します。
また、カフェ経営や店舗実習などで経営センスを養います。夜間に授業を行うので「働きながら」「大学・短大・専門学校に通いながら」のWスクールが可能な学科です。